Маврикийская кухня

Кухня на острове интересная и разнообразная, что неудивительно, здесь проживают выходцы из самых разных уголков Земли. В большинстве крупных отелей представлены все основные виды маврикийской кухни. Обязательно стоит отведать экзотические блюда из camarons (пресноводных креветок) и только что выловленных устриц, которые мельче, чем атлантические. Любители сырой морской кухни могут попробовать мясо морских ежей. Оленина и мясо дикого кабана – обязательные компоненты французских охотничьих блюд. Знаменитый «Салат миллионеров» приготовленный из сердцевины, специально выращенной пальмы, часто подают с копченым голубым марлином. Копченый марлин – один из самых известных маврикийских специалитетов, и его вакуумную упаковку стоит привезти домой в качестве съедобного сувенира.
Креольское влияние ощущается в обилии помидоров, лука, имбиря, чеснока и чили. Обязательно надо попробовать острый африканский томатный соус rougailles. К числу традиционных блюд относятся тушеная говядина или курица, жареная рыба с куркумой, имбирем, перцем чили и семенами горчицы, соленая рыба в традиционном томатном соусе, мясо или рыба с шафраном и чесноком или имбирем. Естественно, в любом отеле или ресторане подают множество свежих фруктов, которые выращивают тут же на острове. Самые распространенные – личи, манго, ананасы, папайя, бананы. А вот яблоки, груши и многие овощи приходится завозить из Южной Африки. Если повезет попасть на остров Родригес, обязательно стоит посетить местный рынок и приобрести сушеную и соленую морскую рыбу, а также маринованные перчики и прочие острые приправы. Впрочем, эти продукты можно найти и на центральном рынке Порт-Луи.

Чаевые обычно оставляют 10% от общей суммы заказа.